⿂のカルパッチョ

　レモンポン酢は市販のポン酢よりもフレッシュで、塩分が控えめなためいろいろな料理に使えます。また、だし汁を加えることで酸味の角が取れてまろやかに仕上がります。カルパッチョは、本場イタリアでは生の牛肉（牛フィレ肉）を薄切りにした料理を指します。魚介を使ったものは日本で生まれたアレンジで、生肉を食べる習慣があまりなかった時代に刺し身を使って提供されたのが始まり。現在では、世界的な刺し身・寿司ブームの影響でイタリアでも魚のカルパッチョが食べられるようになっています。

point！　オイルは混ぜずに、必ず後がけにしましょう。香りが立ち、お刺し身にツヤが出て美しく仕
上がります。

作り⽅

１．玉ネギの 繊維を断つように薄くスライスし、5 分 ほど水にさらして辛みを抜き、キッチンペーパーで水気をしっかり絞って、ベビーリーフを合わせておく。
２．ミニトマトは 1/2 に切っておく。
３．皿に 5mm 幅に切った刺し身を並べ、真ん中に１をおき、トマトを飾り付ける。
４．小さい容器に【A】を入れてよく混ぜ合わせ、３の上から回しかける。
５．最後にオリーブオイルをかけ、ブラックペッパーを上から散らせば完成！

【1人あたり】 エネルギー……195kcal　たんぱく質……17.4g　脂質 ……12.0g 炭水化物 ……6.6g　塩分 ……1.4g