鶏ささみと根菜の⽢酢あんかけ

糖尿病で気を付けるべきことは、主に食事・運動・規則正しい生活の 3 つが基本となります。食事では野菜や海藻など食物繊維を多く含むものを最初に食べると、糖質の吸収が穏やかになり、血糖値の急激な上昇を抑える効果が期待できます。またしっかりとかむことで満腹中枢が刺激され、食べ過ぎを防ぐことができます。

Point！

低カロリーな「ささみ」は、鶏肉の部位の中でも特に脂肪 が 少 な い（100g あ たり0.8g）
ため、カロリーを抑えながらたんぱく質をしっかり取りたい方におすすめです。

作り⽅

１．ささみは筋を取り、一口大のそぎ切りにして片栗粉を薄くまぶす。
２．ピーマンは乱切り、レンコンは皮をむき、5mm 幅のいちょう切り、ゴボウは薄切りにして、水にさらしておく。
３．フライパンにごま油を熱し、１を炒め、色が変わったら、水気を切ったレンコンとゴボウを加えて、さらに炒める。
４．ピーマンを加え、あらかじめ混ぜ合わせておいた甘酢あんの調味料をよく混ぜてからフライパンに加える。
５．全体にとろみがつき、ツヤが出るまで混ぜながら煮詰めれば完成！

【 1 人あたり】
エネルギー……292kcal　たんぱく質……26.4g　脂質 ……8.0g 炭水化物 ……30.7g　塩分 ……2.0g