冷や汁

　冷や汁は、焼いたアジやイワシのほぐし身と焼きみそをだし汁でのばし、豆腐やキュウリ、薬味を加えて冷たいご飯にかけて食べる宮崎県の郷土料理です。食欲がない日でもサラサラと喉を通りやすく、水分補給と栄養補給が同時にできます。今回は、より手軽にツナ缶を使用しました。みその量を通常の半分にすることで減塩になり、すりごまや大葉、ミョウガでコクや風味を効かしています。

point！　だし汁は密閉容器に水を入れて昆布やかつお節を浸し、冷蔵庫で８時間ほどじっくり置いておくと、しっかりと濃くなり、雑味や苦みのないおいしい水だしになります。

作り⽅

１．ツナ缶は油を切る。豆腐は軽く水切りをして粗く崩す。キュウリは小口切りにして塩少々をふり、しんなりしたら、ギュッと水気を絞る。
２．【A】を混ぜ合わせて、冷蔵庫でよく冷やしておく。
３．大葉は千切り、ミョウガは小口切りにする。
４．器にご飯を盛り、豆腐、キュウリ、ツナ、大葉、ミョウガの順にのせて、最後に２を周りから注げば完成。

【1人あたり】エネルギー……374 kcal　たんぱく質……15.7g　脂質 ……14.1g 　炭水化物 ……49. 9g　塩分 ……1.2g