アクアパッツァ

　アクアパッツァは、ナポリ地方発祥の魚介を水で煮込むイタリア料理です。魚介類から出るうまみとオリーブオイルの風味が一体となった、豪快かつ繊細な味わいが特徴です。使用する魚は、タイ、サワラ、タラ、スズキ、メバル、サケなど白身で身が締まっている魚がおすすめです。
　失敗しないコツとしては、魚を煮る前に、皮目をパリッと焼き付けることです。これだけで生臭さが消え、香ばしさがスープに移って格段においしくなります。

Point！

魚の煮崩れを防止するために、水や酒を入れたあとは極力触らないようにしましょう。

作り⽅

１．魚に塩をふり 10 分ほど置いておく。ブロッコリーは食べやすい大きさに分ける。
２．魚からしみ出た水分をペーパータオルで拭き取る。
３．フライパンにクッキングシートを敷き、にんにく、オリーブオイルを入れて熱し、香りが出てきたら、白身魚の皮目を下にして焼く。
４．両面に焼き色がついたらクッキングシートを取り除き、アサリ、酒、水を加えフタをし、弱めの中火で蒸し焼きにする。
５．アサリが開いたら、火を弱め、ブロッコリーを加え、ブロッコリーが柔らかくなったらミニトマトを加えて、1～ 2 分煮れば完成！

【1人あたり】 　エネルギー……211kcal　たんぱく質……24.4g　脂質 ……8.0g 　炭水化物 ……7.4g　塩分 ……1.9g