きのこご飯

キノコは食物繊維だけでなく、脂質の代謝を促し、皮膚や髪の再生を助けるビタミン B2（別名：美容ビタミン）を多く 含んでいます。ビタミン B2 は熱に強い性質がありますが、水溶性ビタミンですので、溶け出た煮汁も丸ごと食べられる料理がおすすめです。

Point

具は多めに作り、冷凍しておけば忙しいと きにパッとまぜご飯が作れて便利です。

作り方

1 お米は洗って炊飯しておきます。（ご飯の場合は 300g）

2 しいたけは薄切り、にんじんは短冊切り、ごぼうはささがきにし、油揚げは細切りにしておく。

3 2と鶏肉をフライパンに入れて中火で炒め、しんなりしたら【A】を加えて汁がなくなるまでいり煮にする。

4 炊き上がったご飯に3を混ぜ、三つ葉をのせれば完成。 

★材料にしいたけを使用していますが、お好きなキノコで OK！

【1人あたり】エネルギー……407kcal、たんぱく質……12.1g、脂質 ……6.1g、炭水化物 ……72.4g、塩分 ……1.3g